Pérdida en % del color en vino tinto a distintos niveles de sulfuroso libre


Vino tinto joven.- Valores iniciales a 5 mg/ de SO2 libre:

Pérdida de color con SO2

Nivel de SO2 libre010202530354045
% perdido 420000,50,60,61,01,01,3
% perdido 52000,72,14,28,613,018,830,4
% perdido 62006,613,313,316,620,023,326,6
% perdido IC01,223,04,37,210,113,920,9

Vino viejo alta expresión.- Valores iniciales a 5 mg/l de SO2 libre:

Pérdida de color con SO2

Nivel de SO2 libre010202530354045
% perdido 42002,03,0  3,6 4,0
% perdido 52003,07,5  9,1 11,3
% perdido 620000  0 0
% perdido IC02,45,3  6,8 7,8

Son pérdidas en % sobre valor inicial a cada densidad óptica.


© Manuel Ruiz Hernández, febrero de 2008


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