Sobre las partes de la baya de la vid

Manuel Ruiz Hernández


Botánica: Conceptos de partes de distinta constitución.

Enológica: Conceptos técnicos de partes separables

Bodeguera: Partes separables en la práctica en función de las máquinas e intenciones.

Desgranado: Existe cierta maceración carbónica.

Estrujado enérgico: No existe maceración carbónica


© Manuel Ruiz Hernández, 2000


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